Fleischstraße 3, Bamberg
Seit 1947der Brotladen
Fränkische Brot- und Wurstspezialitäten, auch Holzofenbrote und Brotversand.
Natursauerteig, eigene Rezepte, handgemacht von Familienbäckereien aus dem Bamberger Umland. Dazu Wurst, Schinken und Geräuchertes aus der Region, mitten in der Altstadt.
So steht es auf dem Schild im Schaufenster
eigene Rezepte
Überlieferte Brot-Ideen aus der Familie, gebacken nach eigenen Vorgaben.
Natursauerteig
Die Brote werden mit Natursauerteig gebacken, viele davon im Holzofen.
handgemacht
Von Bäckereien im Umland, die meisten in zweiter oder dritter Generation.
Seit 1947 in der Fleischstraße
Vom Kolonialwarenladen zum Brotladen der Stadt
1947 öffnete hier ein ganz gewöhnliches Lebensmittel- und Kolonialwarengeschäft. Mit den Jahren rückten die fränkischen Brotrezepte in den Vordergrund, überliefert vom Vater, vom Großvater und von der Großmutter, bis aus dem Laden ein Spezialitätengeschäft für Brot und Wurst wurde.
Heute führt Gerda Windt-Köhler den Brotladen. Sie entwickelt Brot-Ideen aus der eigenen Familie weiter und lässt sie von Bäckereien im Bamberger Umland backen, die meisten seit zwei oder drei Generationen im Handwerk. Gebacken wird draußen auf dem Land, verkauft in dem kleinen Laden hinter dem Maxplatz.
Wichtig ist dabei, dass drin ist, was draufsteht: Ein Roggenbrot ist bei uns ein Roggenbrot, sortenrein und ohne heimlichen Weizenanteil.
„ein reines Roggenbrot, flach und mit viel, viel Kruste“
Das Brotregal
Natursauerteig und Holzofen, aus dem Bamberger Umland
Jeden Tag stehen große Laibe, flache Fladen und kleine Körnerbrote im Regal. Gebacken von Familienbetrieben der Umgebung nach eigenen, gut gehüteten Rezepten. Wer sicher gehen will, bestellt sein Lieblingsbrot vor.
Der Gewürzfladen
Ein reines Roggenbrot, flach gebacken, mit viel Kruste. Fenchel, Anis und Kümmel sitzen nicht nur obendrauf, sondern stecken kräftig im Teig. Schon mit etwas Butter ein kleines Fest, mit fränkischer Wurst dazu erst recht. Und weil er lange frisch bleibt, reist er auch gut.
„Gewürzbrot? Ich bin sicher, dass manche Bäcker überzeugt sind, ein Gewürzbrot zu backen. Aber mir ist noch nie ein Gewürzbrot begegnet, dass es auch nur ansatzweise mit dem der Bäckerei Windt - Brotladen - aufnehmen könnte! Und es macht seinem Namen alle Ehre! Wer es einmal probiert hat, will nie mehr ein anderes! 😍 Wir nehmen uns immer eines mit, wenn wir in Bamberg sind oder lassen es uns schicken. Noch dazu ist es viel länger haltbar als andere Brote. Für Gewürzliebhaber ein Muss!“
„Preis Leistung hat gepasst. Brot (Gewürzbrot) Schmeckt Hervorragend, Beratung war sehr gut und Fachlich voll Überzeugend. Und die kleine Räuchertheke schaut nicht nur gut aus die Kleinen Geräucherte Würste welche ich mir mit ein paar Semmeln für die Radtour mit genommen hatte, haben die Wohnung nicht Erreicht, was davon Zeugt das auch die Geschmacklich Super waren. Das Geschäft bleibt gut in Erinnerung und wenn ich wieder mal nach Bamberg komme, komme ich bestimmt wieder rein.“
Was sonst im Regal liegt
- ZwiebelbrotVon Stammkunden und Bamberg lieben empfohlen.
- Zwiebel-Schinken-BrotEine der Brot-Ideen aus der Familie.
- BierbrotAusdrücklich empfohlen in unseren Bewertungen.
- SonnenblumenkernbrotEine der Brot-Ideen aus der Familie.
- WalnussbrotEbenfalls nach Familienrezept.
- BauernfladenbrotLaut Bamberg lieben zusammen mit dem Zwiebelbrot „der Wahnsinn!“
- WagenradbrotGroß und rund, „wie früher“.
- Roggensauerteig-LaibDer große Runde mit rund drei Kilo.
Dazu Holzofen- und Bauernbrote, Brötchen und süße Teilchen. Die Auswahl wechselt, fragen Sie gern im Laden nach.
„Meine persönlichen Empfehlungen sind: Zwiebel-Schinken-Brot, das normale Zwiebelbrot und das Bierbrot.“
Aus einer Google-Bewertung von „Wichtig und Richtig“
Eigentlich auch ein Wurstladen
Wurst, Schinken und Geräuchertes aus Franken
Vor dem Brotregal türmen sich die Würste: in blauen Steinguttöpfen, in der Theke, eingeschweißt zum Mitnehmen. Gut abgehangen halten sie sich, lassen sich lagern und transportieren, und reisen genauso gern mit wie ein Laib Brot. Im Schaufenster stehen außerdem Bio-Wurstwaren.
- Gelbwurst
- Pfeffer- und Chili-Beißer
- Feuerbeißer
- Peperonibeißer
- Coburger
- Knacker
- Schinken und Speck
- Geräucherte und getrocknete Würste
„Der beste Brotladen der Welt!!! Ich wusste gar nicht, wie gut deutsches Brot sein kann, bis ich das Brot vom Brotladen probiert habe. Das Zwiebelbrot und das riesige Starkgewürz-Fladenbrot sind einfach unglaublich. So unglaublich, dass ich, obwohl ich in Berlin wohne, mein Brot immer noch im Brotladen bestelle. Die Würste sind auch wunderbar; probiert unbedingt den Coburger oder die Scharfe Beisser. Der Besitzer und die Mitarbeiter sind so herzliche und nette Menschen, die mir richtig ans Herz gewachsen sind. Lasst euch dieses Juwel nicht entgehen!!!“
„Diese Bäckerei gehört zu den Besten in Deutschland“
DER FEINSCHMECKER, 2013. Die Urkunde hängt im Laden.
Brotversand
Zu weit weg für den Einkauf? Das Brot kommt zu Ihnen.
Viele Stammkunden wohnen längst nicht mehr in Bamberg und bestellen trotzdem hier. Rufen Sie an oder schreiben Sie uns, welche Sorten und wie viel Sie möchten. Auch feste Bestellungen in regelmäßigen Abständen sind möglich.
Anrufen oder schreiben
Unter 0951 47447 oder per E-Mail. Sagen Sie uns Sorte, Menge und Lieferadresse.
Wir stellen zusammen
Wir packen Ihre Brote zusammen und machen das Paket fertig.
Das Paket reist
Sauerteigbrot hält lange frisch und übersteht den Weg gut.
„Das Gewürzbrot ist der Knaller ! Ich rufe an, bestelle und zack, ist es da. Wir freuen uns immer sehr und es ist ein Hochgenuss. Bitte weiter so ! Herzliche Grüße aus Braunschweig 👌“
Bestellen Sie direkt beim Laden
Am besten erreichen Sie uns zu den Öffnungszeiten, Montag bis Samstag.
Was man über den Brotladen liest
„Er ist eine echte Institution in Bamberg.“
„Ein Schlaraffenland fränkischer Natursauerteig-Holzofen- und Gewürzbrote aus dem Bamberger Umland“
„Brot, Wurst, Schinken - alles, was ein Frankenherz höher schlagen lässt“
Stimmen unserer Kundschaft
„Ein Geschäft wie aus der Zeit gefallen“
„Es gibt Orte, die man nicht einfach nur besucht, man freut sich schon Tage vorher darauf. Für uns gehört dieser Brotladen in Bamberg ganz eindeutig dazu. Obwohl wir weit entfernt wohnen, ist es mittlerweile zu einer festen Tradition geworden: Sobald wir in der Gegend sind, wird Brot bestellt, zum Genießen vor Ort und natürlich auch zum Mitnehmen nach Hause. Was hier geboten wird, ist alles andere als gewöhnlich. Besonders der Gewürzlaib hat es mir persönlich angetan: Ein Brot mit Charakter, Tiefe und einem unverwechselbaren Geschmack. Doch auch alle anderen Sorten stehen dem in nichts nach: durchweg von beeindruckender Qualität, mit ehrlichem Handwerk und spürbarer Leidenschaft hergestellt.“
„Uns wurde als Tourist der Brotladen empfohlen. Wir haben verschiedene Brote und auch Wurstwaren gekauft. Das Brot war der absolute Hammer, selten so ein gutes Brot gegessen. Nehmen Sie dazu die Gelbwurst mit. Sie werden es nicht bereuen!“
„Nette kleine Bäckerei, zu der ich schon als Student vor 40 Jahren immer gerne Brot kaufen gegangen bin. Das Wagenradbrot ist wie früher, einfach klasse. Sehr freundliche Bedienung. Eignet sich sehr gut für Slow Shopping. Wenn ich in Bamberg bin, gehe ich wieder hin.“
„Sehr schöner rustikaler Laden. Das wunderbare große runde 3-Kilo-Roggensauerteigbrot, was ich dort erwarb, machte daheim die Familie für ein paar Tage glücklich, denn es war genauso, wie ein gutes Brot sein muss. Im Laden wurde ich freundlich bedient, außerdem gab's noch prächtige Wurst- und Fleischerzeugnisse, doch hatte ich nur Augen für das Brot - denn hier in Dresden sucht man derlei Geschmack und Qualität vergeblich.“
„Mein Lieblings Wurst und Brot Laden. Schärfste Knacker der Welt. Ein Geschäft wie aus der Zeit gefallen. Man kann garnichts falschen kaufen, da alles klasse ist. War vor 25 Jahren so, ist heute so.“
„Dieses Brot ist biologisch gebacken, hat einige Sorten zum Aussuchen. Wir haben sehr gern die Brote mit den typischen Brotgewürzen gewählt. Das Brot war frisch und sehr, sehr lecker - von uns gibt es eine klare Kaufempfehlung. Auch die Dame, die verkauft, ist so reizend.“
Besuch im Laden
Etwas versteckt, aber leicht zu finden
Mitten in der Bamberger Innenstadt, hinter dem Maxplatz und gegenüber dem Naturkundemuseum. Achten Sie auf das braune Schild mit der Frakturschrift und die blaue Markise.
Öffnungszeiten
- Montag
- 10:00 - 16:00
- Dienstag
- 10:00 - 16:00
- Mittwoch
- 10:00 - 16:00
- Donnerstag
- 10:00 - 16:00
- Freitag
- 10:00 - 18:00
- Samstag
- 09:00 - 13:00
- Sonntag
- geschlossen
Fleischstraße 3, Bamberg
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